E-17-00414-2023-H（入賞100）
鮨 幸仁
STUDIO MOUN(福岡県)
ハートフルデザイン部門
建築・空間分野
木質化・リノベーション／店舗・商業施設
名店で腕を振るってきた鮨職人が独立を機に開業した、福岡・平尾にある鮨店。店主の温厚な人柄や、素材の旨みを引き出す職人としての姿勢を体現するため、マテリアルに重点を置き、自然素材でやわらかく包み込むように設計した。木や和紙など経年変化を楽しめる素材が時間と共に味わいを増し、無二の空気感を醸成していく。
評価のポイント
扇形のカウンターが特徴的な内装が目を引く。木という素材を昔から使っている寿司店と馴染みがあり、また飲食に集中できる空間、衛生的な空間であることを訴求している。３本脚の椅子もこのためにデザインされている。
閲覧先（連絡先）
STUDIO MOUN
※掲載している内容・価格などは、受賞当時の情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
詳しくは受賞作品の連絡先へお問い合わせください。