A-11-00431-2020-L（12）
ガイアフロー静岡蒸溜所
ガイアフローディスティリング株式会社(静岡県) ／ 株式会社WEST COAST (静岡県)
ライフスタイルデザイン部門
建築・空間分野
店舗・施設関係／工場・倉庫
地元の資源を生かした、今までにないウイスキー蒸溜所。林業の盛んな静岡の特徴を生かし、建物の内外装に木材を多用した周囲に溶け込むようなデザイン。発酵槽はすべて木製で、そのうち4基は静岡産の杉製のもの。年内にさらに増設予定。直火の蒸留機は、燃料に地元の間伐材を使用した世界唯一のものである。
評価のポイント
木桶発酵や熱源の間伐材など、地域の森林資源を活かした独自性ある取組であり、木材活用の新たな可能性が見て取れる。地元に根差した酒造りを訴求するにふさわしい周囲の景観と馴染む建築もよく、静岡産杉のバーカウンターで味わうのもまた楽しい。
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